Ninapenda kwenda kwenye mikahawa, kula barafu na kunywa maji ya soda. Inauma puani na machozi yanaonekana machoni mwangu.
V. Dragunsky. Ninachopenda na kile sipendi!
Historia na nyaraka. Mara ya mwisho hadithi yetu kuhusu "pipi" katika enzi ya USSR iliisha mnamo 1962, mwaka ambao nilikwenda darasa la kwanza. Kwa wakati huu, babu na bibi walikuwa wamestaafu kwa miaka miwili, na magonjwa anuwai yalikuwa yamewashambulia. Bwana, ni mara ngapi, wakati mama yangu alikuwa kazini, na mara nyingi alifanya kazi na sherehe hadi saa 10 jioni, katika hali yoyote ya hewa nililazimika kukimbilia barabara inayofuata ya kituo cha moto kuita gari la wagonjwa! Na mara nyingi ilitokea … sumu ya chakula! Labda hatukuwa na "usafi sana", au ilikuwa juu ya bidhaa, lakini sausage ile ile ilikuwa na sumu kila wakati na bibi yangu. Na mara nyingi ikawa kwamba mama yangu alikuwa huko Moscow, bibi yangu alikuwa hospitalini, na ilibidi nijilishe mwenyewe na babu yangu. Na hata baada ya upishi wa mama kwa njia ya keki na jamu, croutons ya maziwa na omelet iliyopigwa sana.
Kila kitu kilikuwa kwenye jokofu, lakini jinsi ya kufanya hivyo? Nilikaanga mayai yangu ya kwanza katika daraja la kwanza. Kwanza upande mmoja, halafu upande mwingine. Halafu … kisha nikapika supu, nikatengeneza viazi zilizochujwa kwanza maishani mwangu, na kisha kutoka kwa kitabu "Lishe ya watoto wa Shule" na saladi ya kuvutia ya uyoga katika mfumo wa uyoga kutoka kwa yai iliyojaa: mguu na nusu ya nyanya na dots nyeupe kutoka mayonnaise. Halafu, nikitumia kitabu hicho hicho, nilijifunza kutengeneza "jicho la ng'ombe", kupiga na kupika omelet, mayai ya kukaanga. Kwa neno moja, nimejua seti nzuri ya sahani. Watu wazima walithamini haya yote, wakati kaka ya babu (aliyeishi nyuma ya ukuta), Mjomba Volodya alikufa, na kila mtu aliondoka kumzika, kutokana na ujinga wa akili kutotunza chakula cha jioni. Na ilikuwa Novemba, theluji, baridi … Kwa hivyo kwa kuwasili kwao nilipika kitoweo na nyama, iliyokamuliwa na divai kavu (nilisoma kichocheo hiki kwenye kitabu), na kwa pili - sufuria ya viazi zilizochujwa na vipande vya sausage zilizopikwa ! Wanafika tayari kwa njia nyeusi, hasira, na njaa, na sasa wanakula chakula cha jioni … Bado inafurahisha kukumbuka nyuso zao zilizoshangaa.
Na ndivyo ilivyoenda. Nilianza kupika nyumbani bila mama yangu kukosekana mara nyingi mimi mwenyewe, nilikuja na sandwichi ngumu kadhaa ili nipate kusoma Uti wa Mgodi kitandani usiku, ambayo, kwa kweli, haingeweza kufanywa. Na kila mtu alikuwa na furaha kwamba "mtoto" wao alikuwa akiongezeka kwa kasi na mipaka, na badala ya kuniweka kwenye lishe, ilikuwa marufuku kula sandwichi na nyama ya nguruwe iliyochemshwa na mayonesi usiku, na kunywa kefir! Kwa neno moja, ikiwa haikuoa kwa wakati na ikiwa mke wangu (bila shida, kwa kweli!) Asingekuwa amezoea lishe bora, basi nisingeona afya hata kidogo. Katika familia yake na hii, asante Mungu, mambo yalikuwa mazuri kuliko yangu.
Lakini hebu turudi kwenye chakula yenyewe, au tuseme, kwa "vitafunio".
Hakukuwa na wengi wao kama sasa, lakini walikuwa wa kupendeza. Kwanza kabisa, kwa mfano, nilipenda sana bibi za ramu. Mengine yalikuwa madogo na yalionekana kama koni ya barafu, wakati mengine yalikuwa makubwa, meusi. Kulikuwa na Warumi zaidi katika hizi, lakini zile ndogo zilikuwa kavu. Kulikuwa na aina tatu za keki: eclairs - waliitwa "custard" katika USSR, biskuti na waridi ya cream na keki ya viazi. Cream - siagi tu, kitamu sana. Pia kuna keki mbili - biskuti na matunda na matunda yaliyowekwa ndani ya jelly. Ya kwanza katika Penza iligharimu 1 r. Kopecks 20, ruble ya pili - 1, na mara nyingi "nilipata" ruble hii kwa njia tofauti, niliinunua mwenyewe wakati ninataka kitu tamu. Siku zote nilikuwa sikujali pipi. Wenzangu barabarani walipenda sana mipira ya rangi ya pipi. Waliitwa "furaha ya Dunkina", na hawakuwahi kuzinunua kutoka kwetu. Kulikuwa na tofi "Tuzik" iliyoshikilia meno, "Hematogen kwa watoto", aina nyingi za pipi za caramel zilizojazwa, na vile vile pipi zenye rangi kwenye masanduku. Lakini "kabari za limao" (marmalade), kama keki ya "Maziwa ya ndege", inaweza kununuliwa tu huko Moscow, na kisha kutetea foleni kubwa. Katika Penza, keki kama hizo zilionekana tu baada ya 1993. Kulikuwa na baa za chokoleti zilizo na kujaza kitamu sana na laini, lakini chokoleti za Rot-Front ziliuzwa halisi kila kona. Pipi za truffle zilikuwa kitamu sana - zilikuwa kubwa kuliko zile za leo, na … ghali. Seti za chupa za chokoleti na pombe ndani mara chache ziliuzwa, lakini kulikuwa na …
Sikupenda sana mikate ya zabibu ndogo iliyozunguka, ambayo bado imeoka leo katika mabati yale yale yenye kuta zilizo na maelezo kama wakati huo. Lakini nilipenda sana muffins kubwa za "matofali", zilizojazwa zabibu kwa uwezo. Kubwa na nati, na karanga ndani, lakini hazikuonekana kuwa kitamu sana kwangu.
Hatukuwahi kununua kuhifadhi na foleni kwenye makopo. Bibi svetsade kwenye mabonde yake yote. Ilihifadhiwa kwenye kabati katika sufuria kubwa na mitungi na ilikuwa imefunikwa sukari kiasi kwamba inaweza kukatwa kwa kisu. Walitunza rasipberry tu - ilipewa wagonjwa pamoja na chai ili jasho.
Ni mnamo 1968 tu ambapo wachezaji wenzangu kutoka Mtaa wa Proletarskaya mwishowe walinipata kwa suala la ustawi wa familia zao. Wazazi wao walipokea vyumba, mishahara yao ilipandishwa hadi rubles 330. Kwa kuongezea, pia walianza kulipa 13, kwa hivyo walitupa jiko zao na jiko la mafuta mbali mbali, na katika nyumba ya zamani tuliendelea kupika majira ya joto kwa mafuta ya taa hadi 1976, wakati nyumba yetu ilibomolewa.
Katika mwaka huo huo, mama yangu alipokea Shahada ya Uzamili katika historia, tulienda likizo kwenda Bulgaria. Njia tuliyolishwa huko ilinivutia sana. Nilivutiwa sana na keki za huko. Kwa siku 14 za kukaa, walitoa sawa sawa mara mbili tu! Na pia kulikuwa na divai kavu nyingi "Byalo Lawama". Lita kwa nne kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Wasichana wawili wa ajabu walikuwa wameketi nasi kwenye meza, na kila wakati walikuwa na aibu ya kitu, pamoja na kunywa divai hii. Kweli, mimi na mama yangu tulinywa chupa hii kwa mbili, na wao, watu masikini, walibaki na maji ya madini!
Na divai kama mtoto, nilikuwa … bahati nzuri sana. Wageni na jamaa walitujia mara nyingi, vizuri, kutoka umri wa miaka 7 walinimiminia glasi ya bandari. Na kisha kwa namna fulani niliugua surua, kama kawaida, ngumu sana, na daktari wetu wa zamani wa mtaani, ambaye aliishi karibu na hapo zamani, daktari wa zamani wa zemstvo, alikuja kwangu - na bomba la kusikiliza! "Ikiwa surua inatibiwa, huchukua siku 14," alisema, "na ikiwa haitatibiwa, lakini inatunzwa vizuri, basi wiki mbili." Lakini ili upele usimimine viungo vya ndani, unahitaji kutoa Cahors - glasi nusu asubuhi, wakati wa chakula cha mchana na jioni. Na nikaanza kunywa Cahors na nikavumilia ukambi huu kikamilifu. Halafu, nikiwa na miaka 14, nilikuwa na tetekuwanga, na walinipaka rangi ya kijani kibichi na iodini kwa njia mbadala na, tena kwa ushauri wake, walinipa Cahors kunywa, lakini glasi kwa wakati mmoja. Kwa hivyo duka hata liliamua kuwa "babu ya Taratynovs alianza kunywa!"
Kufikia mwaka wa 1968, mgahawa mzuri wa kaya - Baa ya Dhahabu Cockerel, na pipi zilizo na jina moja, na vodka iliyochapishwa ilionekana huko Penza. Mkahawa wa Snezhok ulifunguliwa ndani ya nyumba kwenye barabara kuu ya Moskovskaya, ambapo ice cream iliwahi kutumiwa kwenye mipira kwenye vases: na jam, zabibu na konjak. Na mnamo 1973 Bar "Bochka" ilijengwa kwa njia ya pipa kubwa, ambapo, pamoja na bia, kulikuwa na eclairs na cream ya chumvi. Sisi, wanafunzi wa vyuo vikuu vya Penza, tulikuwa tayari kusimama kwenye foleni yoyote kufika tu. Na ilikuwa urefu wa umaridadi na ubadhirifu kumleta mpenzi wako huko pia.
Ni kwamba tu niliacha kutembelea jikoni za wandugu wangu basi … Halafu, katika duka zote za vyakula vya Penza, safu za makopo ya lita ya chuma ya juisi ya embe iliyo na lebo ya manjano yenye manjano sana. Kulikuwa na lebo nyekundu, lakini juisi ilikuwa nyembamba. Mitungi "Lebo ya Bluu" ilikuwa na juisi nene, yenye kunukia na kitamu sana, na iligharimu 1 r. Kopecks 20 Tulipenda sana, na tukaanza kunywa mara kwa mara, na glasi baada ya chakula cha jioni. Walibeba kwenda hospitali kila siku, wakati niliugua tena - sasa na nimonia. "Lafa" iliendelea hadi 1972, wakati mtiririko wa makopo (na walikuja kutoka India) kwa sababu fulani kukauka ghafla.
Kulikuwa na bidhaa zingine, lakini, wacha tuseme, hazikuwa maarufu sana. Kwa mfano, mimi mwenyewe nilipenda sana mizaituni nyeusi, lakini haikuwa rahisi kila wakati kununua huko Penza, na hata wakati huo ilikuwa inawezekana tu katika duka la Don katikati mwa jiji, ambayo ni mbali na nyumba yangu. Katika ujana wangu wote, kolifulawa ililetwa kwenye duka la vyakula karibu na nyumba yangu mara moja tu. Kwa ujumla, "chakula" wakati huo kilikuwa cha msimu sana. Katika chemchemi - kila mtu ana kundi la radishes la kopeck 10-12. Basi hayupo kabisa. Ndivyo ilivyo na strawberry. Sio mapema, sio baadaye … Matango na nyanya, kama tikiti maji na matikiti - yote katika msimu. Mara ya kwanza, watu hawawezi kujipenyeza kwenye matango, basi hakuna mtu anayewaangalia - wao ni chumvi tu. Hali ni kama vile katika riwaya ya Humpbacked Bear na Yevgeny Permyak, ambapo ilikuwa karibu muongo wa kwanza wa karne ya ishirini. Wakati wa kuisoma, nililenga kufanana kwa hali ya maisha, na mitindo ya usemi, lakini hii inamaanisha nini? Ni kwamba kufanana kama huko kulifanyika hata miaka 50 na 60 baadaye. Hiyo ni, ukuzaji wa ufahamu wa kijamii uliendelea polepole. Na hakukuwa na swali la kupanda kitu nje ya msimu, kwenye greenhouses.
Au, kwa mfano, jibini. Ilinunuliwa kwa likizo, iliyokatwa vizuri na kuweka kwenye sahani na kutumiwa kwa wageni. Kisha … kisha kwenye jokofu ilikauka, kufunikwa na matone ya mafuta. Hawakulila mara kwa mara, hakukuwa na mila kama hiyo. Tena, nilipenda sana jibini la Roquefort, ambalo nililionja kwanza huko Moscow mnamo 1972. Lakini hawakuiuza huko Penza. Ilinibidi niwaulize marafiki zangu wanunue kwenye duka la Jibini kwenye Mtaa wa Gorky. Mara tu wenzangu wawili walikuwa karibu wametupwa nje ya chumba, wakati walikuwa wakimwendesha, alinukia, na tulipoiangalia, ikawa kwamba alikuwa amefunikwa na ukungu na kwamba "nyie mlidanganywa …" Ni nzuri kwamba walikuwa na akili ya kutosha kukumbuka kuwa mtu wanayempeleka ni "asili nzuri", na kwamba "walisoma mahali pengine kuwa kuna jibini kama hilo na kwamba wanakula!" Lakini wakati hata jibini lilianza kupewa pauni tu kila moja, sheria hii haikuhusu Roquefort, na nilinunua nusu ya kichwa mara moja kwa wivu wa laini nzima.
Kwa ujumla, hitimisho litakuwa hili: katika USSR kulikuwa na karibu kila kitu ambacho sasa, vizuri, urval ndogo. Lakini, kama ilivyo katika habari, sehemu ya hii "kila kitu" ilikuwa katika sehemu moja, na watu katika sehemu nyingine. Hiyo ni, ilibadilika kuwa wewe mwenyewe ulikuwa sehemu ya kulaumiwa, kwamba haukuwa na kitu: "Sikuipata." Kwa ujumla, chakula kilikuwa cha msimu, ilikuwa ngumu kununua mboga na matunda nje ya msimu. Ubora … labda ulikuwa bora kwa jumla. Lakini wale wanaosisitiza kwamba "watu wanawekewa sumu leo" pia wanakosea. Na hauchukui pickled … Kwa njia, sausages zilikuwa nyekundu ndani hata wakati huo, lakini hazikuwa nyekundu wakati wote kutoka kwa nyama. Lakini bidhaa za mikate ya kibinafsi, utengenezaji wa jibini, bidhaa za nyama za mashamba leo sio duni kuliko zile za wakati huo, na, ikiwa inawezekana, anuwai ni bora. Na, kwa kweli, dacha. Kilichokuzwa katika dachas wakati huo na sasa ni tofauti mbili zisizolingana kabisa..
Ilikuwa pia ya babu yangu. Ninajua kutoka kwa babu yangu kwamba walipiga sukari ndani yake wakati huo, ambayo walinunua na "vichwa" (na koni!), Wakaivunja kwa nyundo, wakaifunga kitani, na wakachoma vipande vidogo kutoka kwenye bakuli la sukari na kibano maalum (I aliwaona wakati wa utoto - tu godend ya mnyongaji!) vipande. Lakini ikiwa sukari iliyovunjika ilihitajika (iliitwa hivyo, na kwa vyovyote mchanga!), Basi ilikuwa kwenye chokaa hiki walichopiga. Na maharagwe ya kahawa yalipigwa ndani yake pia. Lakini sasa inatumika kwa kusudi lililokusudiwa: kama ilivyoandikwa katika kitabu "Kwenye chakula kitamu na chenye afya", milozi hupigwa ndani yake.
