Kubeba fidget juu ya dirisha, kisha akalipa koo lake na kusema:
- Ninapenda rolls, buns, mikate na muffins! Ninapenda mkate, na keki, na mikate, na mkate wa tangawizi, hata Tula, hata asali, hata iliyoangaziwa. Napenda sushki pia, na bagels, bagels, pie na nyama, jam, kabichi na mchele.
Ninapenda dumplings sana, na haswa keki za jibini, ikiwa ni safi, lakini zimechakaa, pia, hakuna chochote. Unaweza kutumia kuki za oatmeal na watapeli wa vanilla.
Na mimi pia napenda sprats, saury, sangara ya baiskeli iliyosafishwa, gobies kwenye mchuzi wa nyanya, kipande kwenye juisi yangu mwenyewe, caviar ya bilinganya, vipande vya zukini na viazi vya kukaanga..
Ndiyo! Ninapenda ice cream kwa moyo wangu wote. Kwa saba, kwa tisa. Kumi na tatu, kumi na tano, kumi na tisa. Ishirini na mbili na ishirini na nane."
Victor Dragunsky. Nini Bear Anapenda
Kumbukumbu za zamani. Baada ya nyenzo na kumbukumbu zangu za jinsi watu walivyokula wakati wa enzi ya Soviet, wageni wengi wa wavuti walilalamika: inasikitisha kwamba kila kitu kimeisha!.. Na hata mmoja aliandika kwamba alikuwa ameandaa vielelezo maalum kwa maoni yake ya baadaye. Kweli, sithubutu kudanganya matumaini yao. Hapa kuna mwendelezo wa nyenzo hii. Na kwa wale wote ambao wanaamini kuwa hii sio mada ya kijeshi, nitajibu kwamba askari mwenye njaa hatapigana sana, kwamba mama ambaye hajapata lishe anuwai na yenye afya hatazaa mtoto mwenye afya na mwenye afya askari hatalisha, upungufu huo wa iodini, na yeye yuko Urusi ni kawaida kwa mikoa mingi na vikundi vya idadi ya watu, husababisha kudhoofika kwa akili, na pia uharibifu wa tezi ya tezi wakati wa utoto na mionzi, na uvutaji sigara bila kukosekana kwa kiasi kikubwa cha machungwa katika lishe ya mtoto ni hatari mara mbili! Kwa hivyo suala la chakula ni muhimu sana kimkakati. Kwa kuongezea, kwa kutamka methali inayojulikana, mtu anaweza kusema kwa busara: niambie unakula nini, nami nitakuambia wewe ni nani! Wakati wa mwisho tulisimama mahali mnamo 1970 … Leo hadithi itaanza mnamo 1972, wakati, baada ya kuhitimu kutoka shule maalum na Kiingereza, niliingia Taasisi ya Ufundishaji ya Penza. VG Belinsky juu ya utaalam "Historia na Kiingereza". Lakini ni aina gani ya picha ninayopaswa kutumia kwa nyenzo hii? Nilidhani na kuamua: na picha za sahani anuwai anuwai ambazo kila mtu anaweza kupika leo. Rahisi, nafuu na ladha. Mara ya mwisho kukaguliwa!
Wengi hapa katika maoni walikumbuka kile walikula wakati wa miaka yao ya wanafunzi. Lakini sikumbuki hii hata kidogo. Kulikuwa na kantini ya mwanafunzi, kulikuwa na viazi zilizochujwa za jadi na kipande, na, kwa kweli, keki za jibini na mikate, lakini sikukumbuka ikiwa yote ilikuwa ya kitamu. Ilinibidi kusoma na kuwatunza wasichana, kwa sababu walikuwa wengi wao, na nilikuwa peke yangu. Kufikia wakati huu, mama yangu alikuwa ameoa Pyotr Shpakovsky kwa mara ya pili na akaondoka kwenda Rostov, na nyumbani niliachwa na babu kimya kwa miaka mingi na bibi ambaye alikuwa akilazwa hospitalini mara kwa mara kwa sababu ya shida na lishe isiyofaa: broth kali, kabichi supu na nyama ya nguruwe, sikio kali la uwazi … Yote hii haikuongeza afya kwake (na kwangu pia). Kwa ujumla, kila kitu kilikuwa kama katika operetta "Princess wa Circus": "Nimechoka kuchoma moto wa mtu mwingine, lakini moyo uko wapi ambao utanipenda." Na baba yangu wa kambo alinishauri jinsi bora ya kupata mwenzi wa maisha. Mbali na ukweli kwamba lazima awe mrembo, mrembo na mwerevu … Tazama, alisema, kama mwanamke anatafuna chakula, na hutafanya makosa! Haipaswi kutafuta kwenye sahani na kuchukua chakula, na hamu yake inapaswa kuwa nzuri, lakini haipaswi kula chakula cha jioni. Wakati wa kula, lazima ashike uma katika mkono wake wa kushoto na kisu kulia. Angalia pia mama yake: binti hurudia "vipimo" vyake katika uzee. Funga macho yako na usikilize sauti yake: haibadiliki na uzee (ingawa kila kitu kinabadilika!), Na ikiwa haufurahii kuisikiliza sasa, nini kitafuata baadaye? Mwendo wake unapaswa kuwa mwepesi, caviar yake inapaswa kuwa nzuri, na (muhimu sana) aweze kupika vizuri. Kila kitu kingine kitafuata.
Na, lazima niseme, ushauri ambao alinipa ulikuwa muhimu sana. Kwa kuzitumia, nilijipata mwenzi wa maisha ambaye nimekuwa nikiishi naye kwa miaka 46, na kamwe hata mara moja katika miaka hii yote sikufikiria kuwa nilikuwa nikikosea na chaguo langu. Ikiwa ni pamoja na jikoni! Tuliolewa baada ya mwaka wa pili, katika msimu wa joto wa 1974, na mara moja tukaanza kuendesha kaya sisi wenyewe na … kwa mara ya kwanza tulienda pamoja kununua bidhaa kwenye duka la karibu la ushirika. Ndio sababu nakumbuka siku hii haswa vizuri, na vile vile kila kitu ambacho tuliona wakati huo katika duka hili.
Kulikuwa na sehemu mpya ya mboga, na ilikuwa na kreti za viazi zenye sura mbaya na zilizochanganywa na ardhi, na karoti chafu sawa. Kulikuwa na upinde, lakini ndogo. Kulikuwa pia na nyanya za kijani kibichi kwenye sinia na sill ya chumvi kwenye pipa. Kwenye rafu kuna makopo ya lita tatu ya nyanya, apple, peari na juisi ya birch, na vile vile boga na matango, jadi kwa maduka yote ya Soviet ya wakati huo. Vyombo vyote hivi vilifunikwa na vumbi. Kwa maoni yangu, hakuna mtu aliyezinunua wakati huo.
Katika sehemu ya maziwa kulikuwa na rasimu ya maziwa, maziwa kwenye chupa, maziwa kwenye mifuko ya karatasi ya pembe tatu. Cream cream imepimwa na kwenye mitungi. Mayonnaise "Provencal" na "Spring" (na bizari). Siagi kwa uzani, kwenye pakiti, na ya aina mbili: "siagi tu" na "chokoleti". Jibini ziliwasilishwa na "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" na "Sigara". Kulikuwa pia na aina tatu za jibini iliyosindikwa, vitafunio kwa walevi: "Jiji", "Druzhba" na zingine. Hizi ziko kwenye kifurushi kilichotengenezwa kwa "karatasi ya fedha". Jibini iliyosindika "Yantar" tayari imeonekana kwenye mitungi ya plastiki, tuliinunua mara nyingi. Kulikuwa na jibini la kottage huru na "curd mass", pamoja na keki za curd na zabibu (safi sana na kitamu).
Sausage zilikuwa kama ifuatavyo: "Daktari", "Amateur" (aliyeingiliwa na bacon), "Livernaya" (kwa njia fulani alinunuliwa, hakuipenda), na pia "Krakowska" aliyevuta sigara, na mafuta, kama nguruwe, katika asili casing - "Armavir" … Kulikuwa na soseji, lakini hakukuwa na soseji kabisa katika duka yoyote ya Penza. Kuna pia aina mbili za mafuta ya nguruwe: mafuta ya nguruwe-bacon "Hungarian", iliyomwagika na pilipili nyekundu, na "tu" mafuta ya nguruwe, yaliyomwagika na pilipili nyeusi. Na kisha kulikuwa na "Tambov Ham" - ham mpole zaidi "na chozi." Kulikuwa pia na pipi nyingi, lakini … hakukuwa na "Maziwa ya ndege". Hii ni tu kutoka Moscow. Lakini truffles ninazopenda sana, kulikuwa na baa za chokoleti zilizojazwa, kulikuwa na maharagwe ya kahawa na chai ya tembo. Hakukuwa na nyama. Baada yake ilibidi niende katikati mwa jiji katika "Kifungu cha Myasnaya", ambapo nilienda na bibi yangu na ujanja wote wa chaguo lake na ununuzi uliofahamika. Kulikuwa pia na soko karibu, ambapo kuku iligharimu … rubles 3 tu, vizuri, 3, 50, ikiwa ilikuwa kubwa sana. Na pia waliuza nyama ya sungura na nutria, kitamu na, ikilinganishwa na sungura, "wanyama" wakubwa sana - "marsh beavers". Sasa huko Penza hawauzwi tena, lakini huko Pyatigorsk, Yeisk na Taman kwenye masoko niliwaona hivi karibuni.
Kwa hivyo, kama unavyoona, urval wa bidhaa mnamo 1972 katika duka la kawaida katika mji wa kawaida ulikuwa mzuri sana. Kuruhusu, kwa ujumla, kula kitamu na anuwai. Kitoweo cha nyama pia mara kwa mara "kilitupiliwa mbali": "shingo", "kabonade". Ilikuwa mbaya na samaki. Kulikuwa na hake nyingi. Kulikuwa na sill kwenye mapipa, lakini, tuseme, ya daraja la pili. Mnamo 1972, baba yangu wa kambo aliniita kwenda Moscow, ambapo alifanya kazi katika jalada la Mkoa wa Moscow, na aliishi katika Hoteli ya Rossiya. Huko, sausage na sturgeon ya mvuke zilitumiwa ndani ya chumba hicho, lakini … haikuwezekana kwa raia wa kawaida kupata kazi huko kwa kanuni.
Lakini nyuma, hata hivyo, mnamo 1974. Mimi na mke wangu tulirudi nyumbani kutoka dukani, tukaanza kuandaa chakula cha jioni na … mara moja kwa mara ya kwanza na tukapigana. Na kwa sababu ya chakula! Tulikuwa tunakwenda kupika supu, kwa hivyo mke wangu alidai niangalie vitunguu na karoti nayo. "Kwa nini? Na ndivyo itakavyofanya! " - “Hapana, haitaweza! Ni tastier kwa njia hii … "-" Sitaki! Hatufanyi hivyo…”Neno kwa neno, sawa, lilienda. Walikuwa vijana, moto kama unga wa bunduki. Kama matokeo, jambo la kufurahisha likawa kwamba katika familia yangu ya waalimu, na hata mama yangu, Ph. D., profesa mshirika, maisha yangu yote, kama nilikumbuka, walikuwa wamepika vibaya. Nyama, mboga mboga, mizizi - zote zilimwagwa kwenye sufuria mara moja, kuweka moto na … babu yangu aliketi, akapika "hiyo" kwa masaa mawili. Nyama na mboga! Ilibadilika kuwa "fucking", kama mke wangu mchanga aliniambia, lakini sikujua hilo! Na hapa kwenye Mtaa wa Proletarskaya walipika kama hiyo katika familia zote ambazo nilijua. Lakini pia tulikuwa na kitabu "On chakula kitamu na chenye afya" na "Lishe ya watoto wa shule", na nilizisoma, lakini … sikufanya hivyo! Hii ni nguvu isiyo na nguvu ya fikira za wanadamu. Kwa hivyo, wakati, kinyume na dhahiri hapa, kwenye "VO", wengine wanasema "kukata nywele", wakati kwa kweli "kunyolewa", sishangai kabisa. Wanaona hivyo, wanafikiria hivyo, na haina maana kabisa kuwashawishi.
Wakati huo nilikuwa na kutosha kukubali kwamba mke wangu alikuwa sahihi, na supu hiyo kweli ilionekana kuwa tastier. Lazima niseme kwamba duka la "Zawadi za Asili" lililofunguliwa huko Penza lilikuwa msaada mkubwa kwa familia yetu changa katika miaka hiyo. Kwa kuongezea karanga za bei ghali na utomvu wa jadi wa birch, wakati wa msimu wa baridi waliuza sehemu nyeupe na tombo, ingawa haikuchomwa, katika manyoya. Partridge iligharimu ruble 1, na tombo - kopecks 50. Sehemu tatu - supu tatu au kozi kuu mbili kwa familia yetu ya watatu, kwa sababu mwaka mmoja baadaye tayari tulikuwa na binti, na alikuwa akikua haraka sana. Kisha jikoni la watoto pia lilisaidia sana (tulikuwa na bahati, ilikuwa iko mbali na nyumba yetu!), Ambapo tulipokea mchanganyiko wa "V-oats", "V-kefir", "curd kitamu", ingawa wakati mwingine tulikuwa na bahati kusimama kwenye foleni. Lakini … basi hakukuwa na chakula chochote cha watoto kama ilivyo sasa. Kwa njia, jikoni ya watoto hawa bado inafanya kazi kwetu leo, lakini mjukuu wetu, ambaye alizaliwa mnamo 2002, hakuiona kuwa ya lazima. Kila kitu unachohitaji kinaweza kununuliwa katika duka la dawa na katika maduka ya vyakula. Lakini basi, narudia, katika miaka ya 70, ilikuwa msaada muhimu sana katika chakula cha watoto.
Wala mnamo 1975, wala mnamo 1976, au mnamo 1977, wakati tulihitimu kutoka chuo kikuu na kwenda kufundisha vijijini, je! Tuliona kuzorota kwa kiwango cha bidhaa. Umaskini, na ukweli, ulitusalimu dukani kwa vijijini. Kwa hivyo waalimu wenzangu hata waliniuliza nilete pakiti ya siagi kutoka mjini, nami nikaileta. Lakini kwa miaka mitatu tuliyoishi huko, hali imebadilika sana.
Mitungi ya juisi ilibaki, matango na boga zilibaki, lakini kila kitu kingine sasa "kilitupiliwa mbali" karibu saa tano, wakati wafanyikazi waliporudi nyumbani kutoka kiwandani. Na kisha watu wetu walipata njia ya kutoka! Bibi kutoka kwa nyumba zote zilizosimama karibu na duka, saa 5-6 asubuhi (!) Walienda kwake, wakachukua foleni, na kusimama pale, wakibadilishana. Madirisha ya nyumba yangu yalipuuza duka hili na laini hii. Kwa hivyo ilikuwa rahisi sana kwetu kudhibiti mchakato wa kusimama. Foleni haikuwa ndefu, lakini hadi saa tano iliongezeka kichawi mara kumi: watoto wao, wajukuu, jamaa, marafiki wa jamaa na jamaa za marafiki waliambatanishwa na bibi, kwa hivyo duka lilipofunguliwa na kuanza "kutoa" siagi ndani vifurushi kwa maskini wanaotoka kiwandani wafanyikazi wangeweza kushikamana na foleni kubwa, ambayo walifanya, wakilaani kwa sauti wanawake wazee waliosimama mbele na wengine kama wao.
Na unaweza kuwaelewa. Ni kutoka kwa familia yetu tu watu watano walisimama kwenye foleni, na ikiwa "walitoa" pakiti mbili za siagi, basi … tulinunua 10 kati yao na mara moja tukakimbia kurudi nyuma ya mstari kwa kundi mpya. Wakati mwingine iliwezekana kupata mafuta mara ya pili! Na hali, angalau katika nchi yetu huko Penza, ilikuwa inazidi kuwa mbaya hadi 1985, wakati na kuingia madarakani kwa M. Gorbachev alionekana, hapana, sio chakula, lakini angalau matumaini ya kuboreshwa. Kweli, kile kilichotokea baadaye kitaambiwa wakati ujao.
P. S. "Kichocheo kutoka kwa mpishi." Moja ya mapishi ninayopenda sana ya Kiitaliano, ambayo, kwa njia, napenda sana: Mchuzi wa Tuscan Gourmet. Kata chupa ya zukini iliyosafishwa ndani ya cubes na chemsha kwenye glasi ya maji kwenye sufuria ya kukausha hadi maji yachemke. Chumvi. Jinsi ya kupika - ongeza siagi, cubes mbili na walnuts. Baridi, weka blender, ongeza majani 15 ya basil ya kijani (unaweza pia zambarau - kukaguliwa!) Na "blender" mpaka misa sare. Chumvi ikiwa ni lazima. Unaweza kueneza kwenye mikate ya bruschetta, moto na baridi, weka tambi na kula tu mchuzi huu na vijiko pamoja na sausage! Fanya kwa wake zako na watakusifia!
