Kumbukumbu za zamani. Uchapishaji wa nyenzo "Jikoni huko USSR: jinsi ya kuchagua mpishi wa mke na kuchukua foleni kwenye duka asubuhi" iliamsha shauku kubwa kati ya wasomaji wa "VO", kwa hivyo tunaendelea na mada ya kumbukumbu na mandhari ya chakula, ingawa leo kutoka kwa pembe tofauti. Hiyo ni, kile chakula katika USSR kilikuwa kutoka 1985 hadi 1991 kitaambiwa, lakini kama vielelezo, picha za sahani zitapewa na kidogo juu yake itaambiwa. Wacha iwe aina ya hadithi ndani ya hadithi.
Kwa hivyo, nyenzo za hapo awali zilimalizika na ukweli kwamba kwa kuingia madarakani kwa Mikhail S. Gorbachev mnamo 1985, matumaini kweli yalifufuliwa kwa watu: katibu mkuu mdogo wa mpango, ambaye mwishowe alichukua nafasi ya "wazee waliotawazwa", anaweza kufanya kitu. Na kisha kulikuwa na mazungumzo juu ya "somo la ukweli", "ujamaa na uso wa mwanadamu" … Kwa neno moja, watu walianza kutumaini kuwa sasa kila kitu kitakuwa sawa. Watu kwa ujumla mara nyingi hutumaini mazuri na huzungumza juu yake kwa sauti kubwa, badala ya kungojea kidogo na kutazama jinsi inavyotokea katika mazoezi.
Kwa upande wangu, mimi binafsi sikuwa na wakati wa kufikiria sana. Mnamo Juni, baada ya kupitisha mtihani wa mwisho wa kiwango cha chini cha mgombea, niliandikishwa katika masomo ya shahada ya kwanza katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Kuibyshev, ambapo nilipaswa kufika Novemba 1, na kabla ya hapo ilibidi nifanye kazi katika taasisi yangu. Lakini mimi na mke wangu tulikuwa na hamu sana kwamba tulienda Kuibyshev kabla ya kwenda likizo ili kuona ni wapi nitakaa miaka mitatu ijayo. Tuliangalia hosteli, tukaenda kununua, na huko wote wawili, na nyingine, na hata … uyoga wa chokoleti katika karatasi zenye rangi nyingi - ambayo ni kitu ambacho hakikuwa tena huko Penza. "Sawa, unaweza kuishi hapa!" - tuliamua na kwa hivyo tukaondoka.
Kweli, mnamo Novemba 1, nilikuwa tayari huko, niliingia kwenye chumba duni na … siku iliyofuata nilikabiliwa na shida ya chakula. Yote ambayo tuliona wakati wa kiangazi ghafla yalipotea mahali pengine, au tuseme, katika miezi minne, kwa hivyo ilibidi kupika semolina mwenyewe kwa kiamsha kinywa. Walakini, kulikuwa na sababu nyingine ya hii. Kutoka kwa uzoefu wote unaohusishwa na uandikishaji, nilipata gastritis kali na asidi ya sifuri, kwa hivyo ilibidi kila wakati ninywe Pepsidil na chakula - ambayo bado ni mchanga, mfano wa juisi ya tumbo, iliyozalishwa kutoka kwa matumbo ya nguruwe. Jaribio la kula kwenye kantini ya mwanafunzi lilishindwa mara moja, kwa hivyo kwa miaka yote mitatu sikukusanya tu nyenzo na kuandika tasnifu, lakini pia nilipika kama mpishi. Ukweli ni kwamba, mbali na mimi, wanafunzi watatu au wanne waliohitimu waliishi katika kizuizi cha mwanafunzi aliyehitimu, nilifanya urafiki na wawili, na kwa kuwa sote tulikuwa watu wa familia, wa hali ya juu maishani, tulihesabu haraka kwamba ikiwa kuna mtu anayetaka kupika kwa kila mtu, basi hii ni rahisi zaidi kuliko kila mtu kujipikia mwenyewe au kula katika chumba cha kulia cha wanafunzi. Tuliamua kuongeza kwa kiwango fulani kwa mwezi na tukapewa majukumu. Kwa hivyo niliacha kuosha vyombo na kung'oa viazi, lakini ilibidi kupika mara tatu kwa siku.
Kwa njia, tulikula kwa njia ya lishe zaidi, kwa hivyo, labda, shule ya kuhitimu ilitupitisha bila madhara yoyote kwa afya. Bidhaa zote, isipokuwa siagi na maziwa, zilinunuliwa kutoka sokoni. Kweli, menyu ilikuwa kama hiyo. Kwa kiamsha kinywa, mara nyingi uji wa semolina, lakini sio tu, lakini na zabibu, prunes, apricots kavu. Tambi za maziwa (sio chumvi) na uji wa mchele wa maziwa. Omelet, mayai yaliyoangaziwa, mboga za kitoweo, toast kwenye nyanya, "jicho la ng'ombe" - croutons sawa kutoka kwa roll iliyotiwa mafuta na mchuzi wa nyanya, lakini na shimo katikati, ambapo yai ilimwagika, na kisha yote haya yakaoka, na "jicho" halisi lilipatikana … Na pia keki za jibini, keki, keki na jam. Kwa chakula cha mchana: supu ya mchele, supu ya mbaazi, supu ya tambi, supu safi ya kabichi - yote katika nyama au mchuzi wa mboga. Kwa viazi zilizochujwa za pili na nyama kutoka kwenye supu, kitoweo na mboga, wakati mwingine (mara chache) sausage kutoka kantini ya kamati ya mkoa. Kisha chai, na kwa chakula cha jioni - "chai na bun", kefir na … ndio hivyo!
Wanafunzi wengine waliohitimu kutoka nyumbani walileta nani nini. Nyama ya mtu (wale ambao walitoka kijijini), wengine - jam, kachumbari zingine za nyumbani. Samaki alitusaidia sana. Ukweli ni kwamba basi kwenye kituo cha tramu na uma huko KUAI na "Ravine ya Wafanyikazi wa Chini ya Ardhi" waliweka tanki kubwa la chuma na kuuza carp hai kutoka hapo hadi baridi kali. Niliinunua, nikaifunga kwa karatasi na nikaioka kwenye oveni. Ladha na usumbufu! Sahani maarufu ya likizo tuliyokuwa nayo ilikuwa kebab ya malenge. Nyama ni kukaanga kidogo na vitunguu na nyanya, mchele huchemshwa hadi nusu kupikwa, halafu yote haya hutiwa ndani ya malenge yaliyotiwa chumvi na chumvi kutoka ndani, shimo limefungwa na kifuniko cha malenge tena, baada ya hapo huoka katika oveni kwa karibu masaa manne juu ya moto mdogo. Kitamu sana, na malenge yenyewe inaweza kuliwa badala ya mkate!
Katika miaka yote mitatu, mara nyingi tuliweza kula uji wa buckwheat. Ukweli ni kwamba kati ya wanafunzi waliohitimu katika idara yetu ya historia ya CPSU kulikuwa na binti wa katibu wa pili wa OK CPSU - msichana mzuri sana, mkarimu na msikivu, ambaye tulimtembelea, na yeye … kila wakati alitutibu kwa uji wa buckwheat. Tulimwita hata Uji wa Buckwheat kwa tendo la dhambi na mara kwa mara tuliamua ni yupi kati yetu watatu kumtembelea.
Tena, inashangaza kwamba baa nyingi na mikahawa zilifunguliwa wakati huo huko Kuibyshev yenyewe, ikitoa barafu tamu na tamu: wakipigwa wazungu wa yai na sukari, matunda anuwai na karanga zilizokandamizwa. Na wakati tulitaka kitu tamu, kawaida tulikwenda kwenye baa kama hiyo na … tukajishughulisha.
Wengi labda watashangaa: pesa zilitoka wapi kwa maisha mazuri kama haya? Na hii ndio inatoka: wanafunzi waliohitimu ambao walifanya kazi kabla ya kuingia shule ya kuhitimu katika utaalam wao hawakulipwa 75, lakini rubles 90, hii ni, kwanza, na pili, sisi sote tulifundisha kupitia Jamii ya Maarifa na RK KPSS. 5 rubles hotuba inaonekana kuwa kidogo, lakini ikiwa unasoma mihadhara 20 kwa mwezi, hutoka kwa heshima. Kwa kuongezea, niliendesha pia vipindi vya runinga kwenye Runinga ya hapa, na kwa kuwa kulikuwa na watu wengi katika mkoa wa Kuibyshev kuliko mkoa wa Penza, ada hiyo pia ilikuwa kubwa - rubles 50 badala ya 40. Na kisha kulikuwa na nakala kwenye magazeti, nakala katika kwa mwezi wakati mwingine zaidi ya rubles 200 zilitoka, ambazo ziliruhusu sio kula tu kutoka sokoni, lakini pia kutuma pesa nyumbani na hata kuzihifadhi kwa likizo ya majira ya joto baharini. Kwa kweli, bila divai na kebabs, lakini bado karibu na bahari!
Walakini, mnamo 1986 hali ya chakula ilizidi kuwa mbaya. Kisha kuponi za sausage zilianzishwa huko Kuibyshev. Walikuwa wa kikanda na nusu ya kila mwezi, na mkuu alitupa sisi. hosteli. Na kulikuwa na shida nao … Unaingia dukani: kuna sausage na hakuna foleni. Lakini … sio eneo lako, kwa hivyo tembea. Unaenda kwenye "duka lako" - kuna sausage, kuna laini kwa mlango, na unaharakisha kwenda kwenye jalada au kutoa hotuba. Na kisha ya 15 inakuja, na unatupa kuponi zote ambazo haziwezi kutambulika! Kuvutia, kwa njia, ilikuwa sausage hiyo. Kitamu sana siku ya kwanza, na vitunguu. Lakini, baada ya kulala kwenye jokofu usiku mmoja, alipoteza ubaridi na ladha yake yote, na pete ya kijani kibichi pia ilionekana kwenye kata yake … Paka mweusi aliyeishi kwenye sakafu yetu hakula sausage hii kwa hali yoyote.
Katika mwaka huo huo, walinipigia simu kutoka Minsk na kusema kwamba kitabu changu "Kutoka kwa kila kitu kilichopo", ambacho nilitoa kwa nyumba ya uchapishaji "Polymya", kilikuwa kikiandaliwa kutangazwa. Lakini kwamba nyumba ya uchapishaji ina maswali mengi na maoni juu ya maandishi, kwa hivyo ninahitaji haraka kuja Minsk na kutatua kila kitu papo hapo. Ilikuwa Desemba, lakini baada ya siku nilifika huko kwa ndege Krasnoyarsk - Minsk. Hakukuwa na kikomo cha kushangaa: huko Kuibyshev, theluji ilikuwa ya kiunoni, blizzard ilikuwa ikienea, na hapa kulikuwa na baridi kali, na hakukuwa na theluji kabisa, na hata Mto Svisloch, kwenye ukingo ambao nyumba ilisimama, ambapo Mkutano wa Kwanza wa RSDLP ulifanyika mnamo 1898, haukuganda!
Walinikalisha katika hoteli "Minsk", katika chumba kidogo - kwa wivu wa safu nzima ya wasafiri wa biashara kwenye kushawishi. Asubuhi nilienda kwenye barabara ya Masherova kutafuta nyumba ya kuchapisha - na mara nikapata macho yangu: taa za trafiki ni nyekundu, hakuna magari, kuna umati wa watu kwenye vivuko, lakini hakuna mtu anayevuka barabara! Ghafla mtu alikimbia peke yake. Mara tu baada ya kelele: "Kirusi, Kirusi!" "Walakini, - nadhani, - sio lazima kufanya hivyo!"
Kulikuwa kumepambazuka, lakini ilikuwa bado mapema. Niliamua kula kiamsha kinywa, lakini wapi? Niliingia kwenye duka la kwanza nilikutana nalo, na hapo … maziwa ya chupa na vitu anuwai, cream ya siki, vareneti, maziwa yaliyokaushwa, soseji, jibini la kujifungulia, jibini la Urusi na - nini kilinishangaza na kunifurahisha zaidi - soseji ya damu iliyochemshwa. Nilinunua mkate wa Borodino, maziwa yaliyokaushwa, jibini la nyumbani, sausage ya damu: "Je! Ungependa kuipasha moto? Wacha tufanye sasa! " Baada ya Kuibyshev yangu, nilikuwa karibu kusema. Aliinama, akachukua chakula hiki chote - na kwa benki ya Svisloch. Nilikaa juu ya jiwe, nakula, nakunywa. Uzuri! Kisha polisi anatembea … Aliona kwamba nilikuwa na kefir na akaendelea.
Nilikwenda kwenye nyumba ya uchapishaji, nikafahamiana, na kazi ikaanza na sisi. Na kisha - basi chai. Kweli, hapa nilianza kushiriki maoni yangu na kuzungumza juu ya sausage yetu na duara la kijani kibichi. Na hawaamini! Ninawapa roll ya kuponi kwa nusu ya mwezi. Wachapishaji wachapishaji wameshtuka. "Vipi? Tunaishi katika nchi moja!"
Walinipa kazi usiku, kuifanya asubuhi. Katika hoteli ninamwambia mjakazi: chai na limau kwenye chumba kila saa. Na waliivaa bila shaka usiku kucha hadi saa tano asubuhi! Na tayari nilisahau ladha ya limao! Walikuwa ghali sana huko Kuibyshev kwenye soko … Persimmon ilikuwa rahisi zaidi.
Alianza kuondoka - alipanga karamu ya chai ya kuaga na keki "Minsky". Sikula keki bora wakati huo. Kweli, nilifika … na ziara yangu kwa Minsk tele ikawa kwa muda mrefu mada ya majadiliano katika idara na nyumbani kwangu, kwa sababu nilileta tights na kitu kingine kwa mke wangu na binti … kwa neno, Nilirudi kama kutoka Oz. Na mshauri wangu wa kisayansi alinisikiliza na kufungua mbele yangu maandishi ya azimio la Kamati Kuu ya Chama cha Kikomunisti cha Umoja wa Wote (Bolsheviks) cha 1943 juu ya hatua za kusaidia mikoa na jamhuri zilizoathiriwa na uchokozi wa Wajerumani, na akanyoosha kidole chake katika maandishi hayo, na inasema: "Rudisha ng'ombe waliohamishwa kulingana na orodha ya malipo". Hiyo ni, ng'ombe walihamishwa kwenda kwa mkoa wa Penza, Ulyanovsk na Kuibyshev katika kuendesha mifugo. Wakati huo huo, kiwango cha vifo kilifikia asilimia 50 au zaidi. Kisha ng'ombe zilikabidhiwa nyama kwa jeshi. Halafu, katika kutunza maeneo yaliyoathiriwa, walirudisha yote kulingana na orodha (!), Kuweka msingi wa kilimo chenye mafanikio katika maeneo yaliyokombolewa na kuiba mashamba ya pamoja na wakulima wa mikoa hii mitatu na wengine kadhaa kwa mfupa. Kweli, mashine mpya zilipewa USSR chini ya Kukodisha-Kukodisha, vifaa, mbao, saruji, matofali - kila kitu kilikwenda hapo kwanza. "Onyesho la kuongezeka kwa uchumi wetu wa kijamaa baada ya vita!" Walichukua wageni wote kutoka nje ya nchi na kuwaonyesha kila kitu, lakini huko Ulyanovsk walionyesha tu jumba la kumbukumbu la nyumba la V. I. Lenin … "Hivi ndivyo yote ilianza," alisema msimamizi wangu.
Inafurahisha kwamba mnamo 1990 kitabu changu cha pili ("Wakati masomo yalipomalizika") kilichapishwa katika nyumba hiyo hiyo ya uchapishaji na katika hiyo hiyo Minsk, na niliitwa tena huko kuifanyia kazi, ugavi wa chakula hapo ulizidi nyakati. Sausage ya damu ilipotea, rafu zilizo na jibini na bidhaa za maziwa zilimwagika, bidhaa za kitani asili zilipotea, na keki ya Minsk ilipotea. "Ah, chakula chetu ni kibaya sasa," wachapishaji walinilalamikia. Hiyo ni, shida ya chakula imekuwa kawaida kwa nchi yetu yote.
Kweli, katika Penza yangu mwenyewe, ambapo nilirudi baada ya kutetea tasnifu yangu mnamo 1988, nilipata njia ya kutoka kwangu, kwani, kwa kweli, wengine wengi wameipata. Kwa kuwa nilianza tena kutangaza kwenye Runinga ya hapa, kila wiki nilipokea mgawo huko wenye thamani ya rubles 4. Kopecks 50. Ilijumuisha kuku, pakiti ya sukari (mchele, semolina, mtama) na kopo la mchuzi wa nyanya. Au mayonnaise au mbaazi ya kijani. Kimsingi, iliwezekana kuchukua mgawo mbili, ikiwa mtu alikataa yake mwenyewe, na hii ilitokea. Pamoja, tena, soko ambalo kila kitu kilikuja, na, kwa kweli, jiji la Moscow lilikuwa chanzo cha usambazaji.
Lakini hata huko, jibini lile lile katika duka la Jibini kwenye Gorky Street lilianza kupewa pauni tu, ingawa, kwa bahati nzuri kwangu, sheria hii haikuhusu Roquefort. "Kijiji kizima" katika mstari kilikuwa kikisonga jibini la "Kirusi". Kweli, katika "Eliseevsky" kulikuwa na foleni halisi kwa kila kitu. Na tena, kiwango cha bidhaa mkononi kilikuwa kidogo.
Hivi ndivyo tuliishi, na kisha tukafika kutoka Anapa mnamo msimu wa 1991, na kwenye Runinga kulikuwa na "Swan Lake". Lakini kile kilichotokea baadaye ni hadithi tofauti kabisa.
